鸡锁骨腌制料

一、配料表

二、调料味型

三、使用场景范围

1. 餐饮门店商用：油炸小吃店、炸鸡店、夜市摆摊、汉堡快餐店、熟食卤味门店开店专用腌料；

2. 中央厨房 & 团餐：连锁食堂、美食档口中央厨房批量腌制禽肉食材，标准化量产；

3. 肉食加工厂：速冻调理鸡锁骨、预制油炸半成品、腌制肉制品工厂原料采购；

4. 流通商贸渠道：调料批发商、生鲜食材供应链、干货粮油店批量拿货批发；

5. 外贸出口合作：海外中餐食材供货商采购，整柜散货均可出口全球；

6. 品牌代工合作：自有小吃品牌、调味品品牌专属腌料定制，一站式贴牌、代加工、OEM/ODM 生产。

四、可延伸的菜品名称应用范围

鸡副油炸系列

禽肉烧烤系列

卤焖预制菜品

五、调料生产工艺

1. 原料筛选除尘：各类香辛料、粉料人工筛选除杂，剔除霉变原料，原料烘干控干水分；

2. 超微粉碎加工：香辛料、葱姜蒜粉低温超细粉碎，提升入味速度，不易结块；

3. 数控精准配料：自动化设备按配方精准称量盐、糖、香辛料、鲜味辅料；

4. 多段混合匀料：卧式密闭搅拌罐分层投料、匀速混合，保障每袋粉料成分均匀；

5. 过筛分装密封：粉料过筛除团粒，洁净车间全自动分装封口。可按照客户需求调整配比与生产工序，承接代加工、配方还原、新品研发复刻。

六、企业生产该调料的优势（安徽今特食品有限公司）

1. 资质合规齐全：正规 SC 食品生产资质，产品遵照 Q/AHJT 0002S 企业执行标准，可出具第三方质检报告，满足餐饮入驻、商超上架、外贸报关合规报备；

2. 规模化产能保障：多条自动化粉料生产线，常备现货库存，小批量试样、大批量囤货均可接单，适配国内批发与出口全球外贸订单；

3. 自有研发实验室：专业调味研发团队，提供配方还原、研发复制、口味定制服务，从配方调试、外包装设计到成品灌装一站式 OEM/ODM 贴牌代加工；

4. 起订门槛灵活：现货整箱即可批发，贴牌定制小批量可试样打样，外贸订单协助对接商检、报关、海陆物流；

5. 全国仓储发货：多仓就近配送，国内快捷发货，海外订单配套全链路出口物流方案。

七、产品卖点

1. 腌制便捷省人工：配比科学，直接兑水或干腌均可使用，无需后厨自行搭配多种粉料，节省配料时间；

2. 强效锁水保嫩：科学复配保水成分，腌制后鸡锁骨肉质鲜嫩多汁，油炸不柴、缩水率低，提升食材出成率；

3. 入味均匀风味稳定：超细粉体易渗透肉质，工业化统一配比，每批次腌制口味一致，避免人工配粉味道失衡；

4. 商用大包装性价比高：1kg 袋装、15 袋 / 箱商用规格，源头工厂直供无中间商加价，适合小吃店长期大批量备货；

5. 全品类定制服务：可调整咸甜比例、香料浓度、口味品类，支持包装定制、贴牌 OEM/ODM，可复刻市面爆款腌料配方、配方还原；

6. 货源稳定可外销：源头工厂常年量产供货，国内全渠道现货批发，面向全球客商供货、支持出口全球。

八、原料成份组成解析

1. 食用盐 + 白砂糖：基础调味基底，食盐入底味，白糖缓和咸度、提升肉鲜回甘，改善肉质口感；

2. 葱姜蒜粉 + 白胡椒 + 复合香辛料：祛除禽肉腥膻味，增添天然辛香，塑造鸡锁骨标志性风味；

3. 酵母抽提物 + 谷氨酸钠：提升肉香底鲜，强化食材本味，避免香精突兀口感；

4. 玉米淀粉 + 麦芽糊精：辅助锁水挂浆，油炸后外皮酥脆，减少食材油炸损耗；

全部原料可按需更换原料品级、调整添加比例，贴牌代工客户可自主指定原料品牌。

九、使用方法说明

干腌用法（500g 鸡锁骨配比）

湿腌用法