凉皮汁

一、配料表

二、调料味型

三、使用场景范围

1. 餐饮门店商用：凉皮凉面专营店、小吃摊、美食城、面馆、卤味店、夜宵档口开店专用调味汁；

2. 中央厨房 & 团餐：连锁餐饮中央厨房、企业食堂、学校食堂，批量制作凉拌面食、凉菜，实现标准化出餐；

3. 预制菜加工厂：速冻凉皮、凉面、凉拌菜料理包、半成品食材工业化调味使用；

4. 流通商贸渠道：调味品批发商、生鲜供应链、粮油干货门店批量拿货批发；

5. 外贸出口合作：海外中餐食材供应商采购，整柜、散货均可出口全球；

6. 品牌代工合作：连锁小吃品牌、自有调味品品牌打造专属酱汁，一站式贴牌、代加工、OEM/ODM生产。

四、可延伸的菜品名称应用范围

经典面食系列

凉拌素菜系列

风味小吃 & 卤味

五、调料生产工艺

1. 原料甄选预处理：姜蒜人工清洗、粉碎，香辛料分拣除杂，所有原辅材料严格质检，剔除劣质原料；

2. 油料萃取提香：精选辣椒、花椒采用温控工艺熬制红油与花椒油，充分激发出麻辣香气；

3. 精准配比调和：按照标准配方依次加入食醋、酱油、盐、糖等原料，恒温搅拌混合，锁定经典酸甜麻辣比例；

4. 风味静置熟成：调配完成后低温静置熟化，让各类风味充分融合，保证口感稳定统一；

5. 无菌灌装密封：十万级洁净车间自动化灌装、封口、灭菌，延长产品保质期。可根据客户要求调整生产工序，承接代加工、配方还原、研发复制等服务。

六、企业生产该调料的优势（安徽今特食品有限公司）

1. 资质合规齐全：持有正规 SC 食品生产资质，严格执行 Q/AHJT 0002S 企业标准，可出具完整质检报告，满足餐饮入驻、商超上架、外贸报关等全部合规要求；

2. 规模化产能充足：多条自动化酱料生产线，常年现货库存充足，小批量试样、大批量囤货均可承接，同时满足国内批发与出口全球的供货需求；

3. 专业研发实力：自建调味研发实验室，专业团队提供配方还原、研发复制、口味定制服务，从配方调试、包装设计到成品出货，一站式完成OEM/ODM、贴牌代加工；

4. 合作门槛灵活：现货整箱即可下单批发，贴牌定制支持小批量打样试产，外贸订单可协助对接商检、报关、海陆物流；

5. 物流体系完善：全国多仓布局就近发货，国内配送高效快捷，海外订单可配套完整出口物流方案。

七、产品卖点

1. 开袋即用省人工：无需门店自行调配醋、酱油、油料、蒜水等多种调料，简化操作流程，减少食材损耗，有效降低人工成本、提升出餐效率；

2. 口味批次稳定：工业化标准化配比生产，每一批次酸度、辣度、麻度、咸甜度保持一致，彻底解决人工调汁口味参差不齐的问题；

3. 一汁多用性价比高：适配凉皮、凉面、各类凉拌菜、蘸料等多款品类，减少门店调味品备货种类，缓解库存压力；

4. 商用包装适配门店：1kg 袋装、15 袋 / 箱商用规格，源头工厂直供无中间商加价，适合小吃店、食堂长期大批量备货；

5. 定制服务全面：可调整酸辣麻比例、酱汁浓度、风味类型与包装样式，支持贴牌、OEM/ODM，可复刻市面爆款配方，完成配方还原；

6. 货源稳定可外销：源头工厂持续量产，国内全渠道现货批发，面向全球客商稳定供货，支持出口全球。

八、原料成份组成解析

1. 酿造食醋 + 酿造生抽：食醋打造核心酸香，清爽解腻，生抽补充咸鲜底味，二者搭配构成凉拌汁基础风味；

2. 辣椒红油 + 花椒油 + 芝麻油：红油提供香辣色泽与口感，花椒油释放醇正麻香，芝麻油增香提味，丰富味觉层次；

3. 大蒜、生姜、复合香辛料：去腥增香，赋予酱汁浓郁蒜香与辛香，是地道凉皮风味的关键；

4. 食用盐 + 白砂糖：食盐稳固底味，白糖中和尖锐酸味与辣味，让整体口感酸甜适口、回味柔和；

5. 谷氨酸钠、鸡精、酵母抽提物：提升整体鲜度，让凉拌菜鲜香十足，味道更加饱满；

所有原料均可按需更换品级、调整添加比例，贴牌代加工客户可自主指定原料品牌与配方参数。

九、使用方法说明

1. 凉皮 / 凉面标准用法：500g 凉皮或凉面，加入 50–70g 凉皮汁，搭配配菜、花生、香菜拌匀即可食用；

2. 凉拌素菜：500g 沥干水分的素菜，加入 30–40g 凉皮汁，搅拌均匀，静置 2 分钟入味即可；

3. 卤味蘸汁：直接取适量凉皮汁作为蘸料，也可根据口味加少许凉白开稀释使用。