红烧鱼汁

一、配料表

二、调料味型

三、使用场景范围

1. 餐饮门店商用：家常菜馆、川菜馆、湘菜馆、酒楼、快餐简餐、特色鱼馆、农家乐开店专用调味汁；

2. 中央厨房 & 团餐：企业食堂、学校食堂、连锁餐饮中央厨房，批量制作红烧鱼类菜品，标准化出餐；

3. 预制菜加工厂：速冻红烧鱼、鱼类料理包、水产半成品工业化调味使用；

4. 流通商贸渠道：调味品批发商、生鲜供应链、粮油干货门店批量拿货批发；

5. 外贸出口合作：海外中餐食材供应商采购，整柜、散货均可出口全球；

6. 品牌代工合作：连锁餐饮、自有调味品品牌打造专属鱼汁，一站式贴牌、代加工、OEM/ODM生产。

四、可延伸的菜品名称应用范围

鱼类主打菜品

肉类红烧菜品

素菜 & 煲类菜品

五、调料生产工艺

1. 原料精选预处理：香辛料人工筛选除杂，姜蒜清洗去皮，所有原辅材料经过质检筛选，剔除不合格原料；

2. 油料熬制取香：食用植物油恒温加热，分次下入八角、桂皮、小茴香等香辛料慢火熬制，萃取天然香料香气；

3. 复合调味熬煮：依次加入酿造酱油、糖、盐、食醋等辅料，持续恒温搅拌熬煮，融合风味并调整色泽；

4. 低温静置熟成：熬制完成后静置熟化，让各类风味充分交融，稳定成品口感与状态；

5. 无菌灌装灭菌：十万级洁净车间自动化灌装、封口、灭菌，延长产品保质期。可根据客户要求调整生产工序，承接代加工、配方还原、研发复制等服务。

六、企业生产该调料的优势（安徽今特食品有限公司）

1. 资质合规完备：持有正规 SC 食品生产资质，严格遵循 Q/AHJT 0002S 执行标准，可提供全套质检报告，满足餐饮入驻、商超上架、外贸报关等合规要求；

2. 规模化产能充足：多条自动化酱料生产线，常年常备现货，小批量试样、大批量订单均可承接，同时满足国内批发与出口全球的供货需求；

3. 专业研发实力：自建调味研发实验室，专业团队提供配方还原、研发复制、口味定制服务，从配方调试、包装设计到成品出货，一站式落地OEM/ODM、贴牌代加工；

4. 合作门槛灵活：现货整箱即可下单批发，贴牌定制支持小批量打样试产，外贸订单可协助对接商检、报关、海陆物流；

5. 物流体系完善：全国多仓布局就近发货，国内配送高效快捷，海外订单可配套完整出口物流方案。

七、产品卖点

1. 操作简便省人工：开袋直接使用，无需后厨搭配多种酱油、香料、调料，简化红烧制作流程，节省人工与食材成本，提升出餐效率；

2. 口味色泽稳定：工业化标准配比生产，每批次咸甜、酱香、红亮色泽保持统一，彻底解决人工调味口味、卖相参差不齐的问题；

3. 一汁多用性价比高：除各类红烧鱼之外，肉类、素菜、煲菜均可使用，减少门店调料备货种类，降低库存压力；

4. 商用大包装适配门店：1kg 袋装、15 袋 / 箱商用规格，源头工厂直供无中间商加价，适合餐饮门店长期大批量备货；

5. 定制服务全面：可调整甜度、咸度、辣度、酱汁稠度与包装样式，支持贴牌、OEM/ODM，可复刻市面热门配方，完成配方还原；

6. 货源稳定可外销：源头工厂持续量产，国内全渠道现货批发，面向全球客商稳定供货，支持出口全球。

八、原料成份组成解析

1. 酿造生抽 + 老抽：生抽提鲜打底，老抽天然上色，让菜品呈现诱人红亮色泽，酱香纯正持久；

2. 白砂糖 + 食用盐：食盐奠定基础底味，白糖中和咸味、提亮回味，让整体口感咸甜平衡；

3. 八角、桂皮、小茴香、姜蒜：经典组合香辛料，有效去除水产、肉类腥膻味，增添复合卤香与辛香；

4. 酿造食醋：少量提鲜解腻，软化肉质纤维，让鱼肉口感更细嫩；

5. 味精、鸡精、酵母抽提物：多重鲜味搭配，放大食材本味，鲜味自然醇厚不突兀；

所有原料均可按需更换品级、调整添加比例，贴牌代加工客户可自主指定原料品牌与配方参数。

九、使用方法说明

1. 红烧鱼类（整条鱼约 800g）：鱼煎至两面金黄，加入清水 500ml，倒入 80~100g 红烧鱼汁，大火烧开转中小火焖煮 8–12 分钟，大火收浓汤汁即可出锅；

2. 红烧肉类 / 素菜：食材预处理完毕，按食材 500g 搭配 70~80g 鱼汁，加适量清水焖煮至熟透，收汁入味即可；

3. 快速浇汁用法：食材烹制成熟后，取适量鱼汁加热收稠，直接淋在菜品表面增香上色。